תבשיל אוסובוקו בקר, מושלם לימי החורף הקרים, לארוחה חגיגית בשבתות או בחגים או סתם ככה לסוף שבוע משפחתי מנחם.
רגע, מה זה אוסובוקו?
האוסובוקו הוא בעצם שריר הזרוע (פולן) מחובר לעצם. אם כך, בפשטות: בשר שריר עם עצם נקרא אוסובוקו. סוג בשר זה נמכר בדרך כלל חתוך לקוביות, מה שהופך אותו לקל לתפעול בהכנת תבשילי קדירות בבישול איטי בתנור. העצם המלאה במח עצם היא הסוד לטעם הנפלא לתבשיל המוכר הזה שנקרא אוסובוקו – היא מספקת לתבשיל את המרקם המיוחד ואת הטעם העמוק.
מתכון לאוסובוקו בתנור
המתכון פשוט להכנה והבשר יוצא נפלא ביחד עם הירקות והתבלינים. מושלם לארוחה טעימה, משביעה ועסיסית במיוחד.
אז מה צריך?
- 1 ק"ג בשר אוסובוקו בקר חתוך לחתיכות
- 3 כפות שמן
- 2 בצלים בינוניים קצוצים גס
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות עבות
- 350 גרם דלעת חתוכה לקוביות (אופציה)
- ½ כפית כמון
- כפית רסק עגבניות
- כפית כוסברה קצוצה
- מיץ מלימון שלם
- מים
- פלפל מלח לפי טעם
איך מכינים?
- מתחילים בטיגון הבשר במעט שמן בתוך סיר רחב ועבה שמתאים לתנור, כאשר כל צד מתבשל 3 דקות.
- לאחר הטיגון מניחים את הבשר בצד ובאותו הסיר מטגנים כעת את הבצל עם הגזר למשך 10 דקות.
- מוסיפים את תפוח האדמה הכמון, רסק העגבניות, הכוסברה ולבסוף את הבשר.
- ממלאים את הסיר במים עד לכיסוי הבשר, מוסיפים מיץ לימון ומתבלים במלח פלפל.
- מערבבים היטב, מביאים את התבשיל לרתיחה, מכסים במכסה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.
- מחממים מראש את התנור ל-190 מעלות ומכניסים את סיר התבשיל לצלייה של כשעתיים, לאחר הצלייה הארוכה הבשר יהיה רך ומעולה והטעמים חזקים ומוצלחים.
מתכוני בשר מעולים שמכינים בתנור:
אוהבי בשר – אל תפספסו:
יש מצב שאתם ממש אוהבים תבשילי בשר? ידענו! הנה כמה מתכונים שיתאימו בול בשבילכם: