הוראות הכנה

את הבורגול משרים ב-2 כוסות מים רותחים למשך 20 דקות. לאחר השרייה מעבירים את הבורגול למסננת וסוחטים אם הנוזלים.

מחממים שמן בסיר ומטגנים קוביות בצל, פרוסות דקות של בשר כתף (או בשר טחון), רצועות מאוד דקות של גזר (אני משתמשת בקולף מיוחד) ו-2 שיני שום כתושות. מטגנים הכל ביחד עד שהבצל מתרכך תוך ערבוב מידי פעם.

מוסיפים לסיר את הבורגול ומטגנים 5 דקות.

מוסיפים לסיר 3.5 כוסות מים, מלח ותבלינים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות עם מכסה עד שהמים מתאדים לגמרי.

פותחים מכסה, מערבבים במרץ ומגישים.