מתכון: סופגניות ביתיות אליפות 😍

הוראות הכנה

לקערת מיקסר מוסיפים את כל מרכיבי הבצק יחדיו ולשים עם וו לישה במהירות בינונית למשך 6 דקות או עד שמתקבל בצק חלק. בודקים את הבצק ואם הוא דביק מוסיפים עוד קצת קמח.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ממש מעט, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים (מומלץ להניח מתחת לשמיכת פוך) למשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבצק תופח ומכפיל את גודלו.

לאחר שבצק הסופגניות תפח, מעבירים אותו למשטח עבודה, עובדים בידיים מקומחות ולשים את הבצד היטב להוצאת כל האוויר, לשים במרץ לפחות 3 דקות ולאחר מכן זורקים את הבצק על השיש 3 פעמים.

מחלקים את הבצק לחתיכות שקולות - לסופגניות גדולות קלאסיות = 60 גרם, לסופגניות קטנות = 35 גרם. ומגלגלים את החתיכות לכדורים יפים.

לפי מספר הסופגניות, חותכים ריבועים מנייר אפייה. על גבי כל ריבוע נייר מניחים סופגנייה 1 (לא חובה). מסדרים את הסופגניות (כאשר נייר האפייה פונה למטה) על גבי תבנית ומניחים לתפיחה במשך חצי שעה

בסיר גדול מחממים שמן עמוק, כאשר השמן מוכן לטיגון מכניסים את הסופגניות עם נייר האפייה, כאשר נייר האפייה הוא הראשון שנכנס לשמן (נייר האפייה מתקלף מעצמו). מוציאים את נייר האפייה ומטגנים כל צד למשך 4 דקות. מוציאים את הסופגניות לנייר סופג ומצננים.

ממלאים מזרק בריבה ומחדירים לסופגניות. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.