מתכון לרוטב בולונז מקצועי

מתכון נהדר! הוספתי מים והרבה צ’ילי .

מתכון בולונז מנצח פעם אחר פעם הילדים נהנים וזה כל מה שחשוב לי ועל הדרך קצת גזר בתפריט לא הרג אף אחד 🙂

מושלם!! אהבתי ממש 🙂 תודה!!

מושלם ! עושה בלי עגבניות מרוסקות .
ומרגיש שזה מוכן לפני חצי שעה הגיוני לבשל פחות זמן , ?

נדיר ממש

אני מכינה ספגטי בולונז הכי טעים בעולם!! באחריות!! ואתם צודקים יש גזר ברוטב של הספגטי בולונז

כדי להפוך את הרוטב הזה למיקצועי באמת צריך להוסיף: חתיכת סלרי לבן טרי חתוך לקוביות קטנטנות, קורט או שתיים אורגנו – אפשר יבש כי הוא יותר ארומטי, חצי כוס יין אדום חצי יבש, (משהו איטלקי כמובן) ולוותר על הפטרוזיליה ועל אבקת המרק הסינטטית שהורסת כל חלקה טובה בכל תבשיל כי היא מלאה בגלוטן שמשבש את טעם האוכל האמיתי. ולא צריך להגזים עם כמות העגבניות. וזה לא נורא להוסיף קצת מים – חצי כוס כי אחרת הרוטב יוצא סמיך מידי. ואת רסק העגבניות להוסיף כשמטגנים את הבשר והבצל ביחד. מטגנים את שניהם ביחד כדי שהבצל לא ישרף ומוסיפים את רסק העגבניות כדי שיאבד קצת מהחמיצות שלו בזמן הטיגון. ואז מוסיפים את העגבניות מהקופסא והעגבניות הטריות מיותרות – מוסיפים את מים מערבבים ואז מוסיפים את השום כדי שלא ישרף ולא יהפוך למר בזמן הטיגון. מוסיפים את האורגנו המלח והפלפל, מערבבים, מורידים את האש ומכסים את המחבת או הסיר ומבשלים במשך שעה בערך על אש בינונית נמוכה. מידי פעם מערבבים ואם צריך, מוסיפים קצת מים. בסוף הבישול טועמים ומוסיפים מה שרוצים ומה שחסר. את ירק התיבול – בזיליקום ופטרוזיליה – אם רוצים – מוסיפים רק בסוף הבישול כדי שלא יהפכו לאפורים. אבל הם מיותרים במילא.
לפני סוף הבישול מבשלים את האיטריות – בדרך כלל מבשלים לזה פטוצ’יני. כמו שכתוב על השקית וכשהן מוכנות מוסיפים אותן עם קצת מים ממי הבישול שלהן לרוטב. נותנים עוד רתיחה טובה אחת ומעבירים לקערת הגשה. מפזרים פרמזן – מי שרוצה ולא אוכל כשר ומגישים. עם אותו היין שהוסף לתערובת הבשר. – האלכוהול מתאדה בבישול אבל טעם היין נישאר וזה עושה את ההבדל מסתם בולונייז למשהו טעים.

כמה ג’ הקופסת עגביות מרוסקות ?
תודה

מתכון מעולה

רוטב בולונז הכי מוצלח שיש ואני אומרת את זה ברצינות אני מכינה עם הרוטב הזה קנלוני ממולא בבולונז וכמובן פסטה בולונז קלאסי וממש ממש מרוצה, בעיקר הילדים חייבת לציין שהם פשוט מחכים לזה

מתכון מעולה!
העצה של הגזר ברוטב בולונז זה פשוט גאונות לשמה.
לא יודעת איך אבל הגזר הופך טיפה מתוק טיפה מלוח וכנראה שזה מה שעושה את ההבדל.
אני ניזונה בעיקר מבשר ומכינה את הרוטב הזה עם עגבניות טריות וכל מיני שינויים. אשמח להמליץ למי שרוצה 🙂
ותודה

מתכון מעולה. פשוט ללכת לפי ההסבר במתכון ויוצא אליפות!

יצא מדהיייים! ממליץ על סיר גדול, כי זה יוצא ממש כמות גדולה 🙂 אני הוספתי כף סוכר כדי לאזן את החמיצות.
תודה רבה על מתכון מעולה.

עדיין לא הכנו
אבל כולם עושים 5 כוכבים וזה נשצע טעים ומוצלח

פשוט ללכת לפי המתכון

פעם שנייה שאני מכינה עם המתכון המוצלח הזה!!
הפעם גירדתי את הגזר בפומפיה/מגרדת במקום לחתוך לחתיכות קטנות.. יותר קל והמרקם יותר טוב 🙂
בתיאבון לכולם!

טעים מאוד!
סתם כי לא היה לי כוח לקנות עגבניות מרוסקות והעגבניות בסופר היו ירוקות אז השתמשתי רק ברסק עגבניות..
יצא מאוד טעים!

היי שני, “מפרידים את הבשר” הכוונה לפורר אותו היטב עם מזלג כדי שלא יהיה גושי 🙂

לא הבנתי את השלב של מערבבים עם הבשר ואז מפרידים… אפשר הסבר אני לפני הכנה (: