הוראות הכנה

מחממים 8 כוסות מים עם כף אבקת מרק ירקות ומוזגים 2 כוסות מתערובת המרק לקערה גדולה.

מוסיפים פטריות מיובשות לקערה, מספיגים במים למשך 20 דקות, מסננים ושומרים את הנוזלים בצד.

מסננים את הנוזלים בנפרד דרך גזה או מגבת נייר דקה על מנת לנקז כל גרגיר ומוסיפים את הנוזלים אל תוך שאר תערובת המרק.

שומרים על מי המרק חמים על אש בינונית, בנתיים מחממים את הפטריות על מחבת עם כף שמן זית.

מחממים את שאר השמן בסיר ומבשלים את בצלצלי השאלוט עד להתרככות.

מוסיפים את האורז ומבשלים למשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהאורז נהיה שקוף ומוסיפים את חומץ היין עד שנספג לתוך האורז.

בהדרגה מוסיפים את תערובת הנוזלים לתוך האורז, כוס אחת בכל פעם ומערבבים מידי פעם.

מבשלים למשך 20 דקות, כאשר האורז מתרכך ומקבל מרקם קטיפתי.

מערבבים בקערה נפרדת את הפטריות עם פרמזן ומתבלים במלח פלפל.

מוסיפים את תערובת הפטריות לאורז ומגישים.