מרק עגבניות ודגים איטלקי

הוראות הכנה

ציר הדגים

בסיר מכניסים את כל רכיבי הציר עם מים עד ס"מ מעל הרכיבים.

מביאים לרתיחה מכסים את כל הקצף שנוצר מנמיכים ומבשלים עוד 40 דקות על להבה נמוכה

המרק

בסיר שמים שמן זית ומטגנים קלות את הגזר סלרי והבצל מוסיפים את השום ואת חופן האורגנו מאדים כ 2 דקות נוספות מוסיפים את היין ומצמצמים בחצי מוסיפים את מחית העגבניות ואת ציר הדגים (רצוי דרך מסננת).

יחס הציר למחית צריך להיות 1 ל-1.

מביאים לרתיחה מנמיכים ומבשלים עוד 40 דקות.

אחרי 40 דקות טועמים ומוסיפים פלפל ומלח לפי הצורך ייתכן שצריך גם מעט סוכר כנגד חומציות העגבניות.

טוחנים הכל בבלנדר מוט ומביאים לרתיחה שוב.

לפני ההגשה:

מוסיפים את קוביות הדג למרק ומבשלים כ 5 דקות נוספות.

מגישים עם פטרוזיליה קצוצה זרזוף של שמן זית ופוקצה קלויה