הוראות הכנה

נפריד את חלמונים וחלבונים ל-2 קערות נפרדות.

את השוקולד נמיס על בן מארי (קערה המונחת מעל לסיר עם מים רותחים על אש בינונית-נמוכה), כשהשוקולד נמס נניח אותו לצינון.

את קערת החלבונים נקציף טוב טוב עד לקבלת קצפת תפוחה ובהירה.

לאחר שהשוקולד התקרר, נוסיף לקערת השוקולד הנמס את החלמונים ונערבב היטב עד להטמעת החלמונים בשוקולד.

כעת נוסיף 1/3 מכמות הקצפת לקערת השוקולד ונטרוף עד להטמעה.

כעת נוסיף עוד 1/2 מכמות הקצפת שנותרה לתערובת השוקולד ונערבב עם מרית בתנועות קיפול. נוסיף את החצי השני ונערבב בשנית.

נרפד תבנית עגולה (קוטר 22) בנייר אפייה ונחמם תנור ל-170 מעלות.

ניצוק את בלילת העוגה לתבנית ונדפוק אותה מספר פעמים על השיש להוצאת בועות האוויר.

נאפה את העוגה בתנור חם על 170 מעלות כ-30 דקות.

כאשר העוגה מוכנה יש לצנן אותה לטמפרטורת החדר ורק אז לחלץ מהתבנית.

בוזקים אבקת סוכר ומגישים.