לחמניות ביתיות במילוי בשר ופטריות

הוראות הכנה

הכנת הבשר

את הבצל הקצוץ מטגנים במעט שמן זית עד לשקיפות.

מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומפוררים טוב טוב בעזרת מזלג.

מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה את צבעו.

מוסיפים תבלינים - רק בסוף! מערבבים ומעבירים למסננת לצינון.

הכנת הלחמניות

לקערת מיקסר מוסיפים את הקמח, במרכז הקמח יוצרים גומה ואליה שופכים את השמרים והסוכר, מכסים עם הקמח.

מוסיפים לקערה את שמן הזית (בצידה של הקערה כדי שהשמן לא יבוא במגע עם השמרים).

מוסיפים לקערה גם כוס מים אחת ומתחילים ללוש במהירות איטית.

ממשיכים עם חצי כוס מים בהדרגה ותוך כדי לישה ומוסיפים גם את המלח.

לשים את בצק הלחמניות עד לקבלת בצק דביק מעט (אם צריך מוסיפים עוד חצי כוס מים).

משמנים את כפות הידיים ואוספים את הבצק לכדור. מכסים את הבצק בניילון רגיל (לא נצמד) ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.

כאשר הבצק הכפיל נפחו מחלקים אותו ל-7 כדורים שווים.

במרכז כל כדור יוצרים גומה קטנה בעזרת הידיים (פשוט פותחים את הכדור עם האצבעות מהמרכז לצדדים). חשוב להשאיר שוליים גבוהים וגומה במרכז.

מכסים את הלחמניות ומניחים לתפיחה של חצי שעה לערך. לאחר תפיחה מרחיבים את הגומה שוב בעזרת האצבעות.

כעת ממלאים את הלחמניות בתערובת הבשר והפטריות שהכנו מראש. התערובת חייבת להיות קרה.

מסביב למלית הבשר מורחים את הלחמניות בביצה ומפזרים שומשום.

מסדרים את הלחמניות הממולאות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור חם על 200 מעלות במשך 20 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות