רוטב ניו-יורק לפיצה

זמן עבודה: 20 דקות | ל-2 פיצות גדולות

מצרכים:

• 1 כף שמן זית
• 1 כף חמאה
• 2 שיני שום בינוניות כתושות
• 1.5 כפיות אורגנו מיובש
• 1/8 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• 1.5 כפית מלח
• 170 גרם רסק עגבניות
• 400 גרם עגבניות טריות – קצוצות לקוביות קטנות
• 1/4 בצל לבן קצוץ דק
• 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
• 1 כפית סוכר

הוראות הכנה:

1. מחממים שמן זית וחמאה בסיר בינוני, על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום הטחון, האורגנו, הפפריקה והמלח ומערבבים מידי פעם, מבשלים עד שמתחילים להריח את השום ועשבי התיבול (2-3 דקות).
2. מוסיפים את קוביות העגבניות, רסק העגבניות, הבצל, הבזיליקום והסוכר, מערבבים היטב ומכבים את האש.
3. טוחנים את הרוטב בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
4. מחזירים את הרוטב לכיריים על אש בינונית ומבשלים כ-3 דקות ואז מנמיכים את האש לנמוכה ביותר ומבשלים במשך שעה, עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
5. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח במידת הצורך.
6. הרוטב נשמר היטב בכלי אטום במקרר עד שבועיים.

לפיצה ביתית מושלמת אתם צריכים גם:

• בצק לפיצה
• תוספות לפיצה
• לחם שום