מה מיוחד במרק הזה? 🌟
- מגוון הטעמים: השילוב של פטריות שמפיניון ופורטובלו עם ירקות מתובלים מוסיף עומק וטעם נהדר.
- השימוש בגריסי פנינה: גריסים אלו משביעים, עשירים בסיבים ואינם דורשים השרייה, כך שהמרק מוכן תוך זמן קצר יחסית.
- מרק מזין ומחמם: אידיאלי לימי החורף הקרים, כשכל מה שרוצים הוא משהו חם ומשביע.
זמן עבודה: 20 דקות
זמן בישול: 50-65 דקות
מצרכים למרק 📝
- 2 כפות שמן זית – לתחילת הבישול.
- בצל קצוץ – מוסיף מתיקות וארומה.
- סלסילת פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים – טעם עדין ונעים.
- סלסילת פטריות פורטובלו, חתוכות לרבעים – מוסיפות עומק וטעם עשיר.
- 4 שיני שום כתושות – ניחוח וטעם עזים.
- 2 גבעולי סלרי, פרוסים – מוסיף מרקם וטעם רענן.
- 1 גזר פרוס – לתוספת צבע ומתיקות.
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית תבלין כוסברה יבשה – לחיזוק הטעמים.
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה – לתוספת צבע וניחוח עדין.
- 1/4 כפית כמון – מוסיף חמימות וארומה ייחודית.
- 6 כוסות מים רותחים + כף אבקת מרק עוף – בסיס המרק.
- 1 כוס גריסי פנינה שטופים – מרקם נהדר וללא צורך בהשרייה.
- 2 תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לקוביות גדולות – משביעים ומעשירים.
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה – לפיזור מעל, למראה וטעם רעננים.
הוראות הכנה 🍴
טיגון ראשוני
בסיר מרק גדול, מחממים שמן זית על להבה בינונית. מוסיפים בצל ופטריות, ומבשלים עד שהבצל מתרכך מעט והפטריות מתחילות להזהיב.הוספת הירקות והתבלינים
מוסיפים שום כתוש, סלרי, גזר ואת כל התבלינים. מטגנים יחד כדקה תוך ערבוב, להדגשת הטעמים.הוספת מים רותחים
יוצקים בזהירות מים רותחים מעורבבים עם אבקת מרק עוף, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מכסים ומבשלים כחצי שעה, כך שהטעמים יספגו היטב.הוספת גריסים ותפוחי אדמה
מוסיפים את גריסי הפנינה ותפוחי האדמה, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות. למי שאוהב גריסים רכים במיוחד – ניתן להמשיך בבישול ל-35 דקות נוספות.הגשה
מפזרים מעל המרק מעט פטרוזיליה טרייה ומגישים חם.
טיפים לשדרוג המרק 🧑🍳
- תוספת של עלי תרד: הוסיפו עלי תרד בסיום הבישול להוספת צבע וטעם רענן.
- הוספת יין לבן: אפשר להוסיף חצי כוס יין לבן עם המים להעצמת עומק הטעמים.
- הוספת שמנת מתוקה: למי שאוהב מרק קרמי, ניתן להוסיף שמנת מתוקה לקראת סוף הבישול לקבלת מרקם עשיר.
שאלות נפוצות 💬
אפשר להשתמש בגריסים אחרים?
כן, ניתן להשתמש בגריסים רגילים אך חשוב להשרות אותם במים למשך כשעה לפני הבישול.
האם אפשר לשמור את המרק?
בהחלט! המרק נשמר במקרר למשך 3 ימים, ובקופסה אטומה במקפיא עד חודש.
האם אפשר להפוך את המרק לטבעוני?
כן, פשוט החליפו את אבקת מרק העוף באבקת מרק ירקות.
רעיונות להגשה 🎉
- עם לחם טרי: מרק פטריות וגריסים טעים במיוחד עם לחם כפרי חם לניגוב הטעמים.
- קרוטונים ביתיים: הכינו קרוטונים עם לחם קוביות מלחם ישן, שום ושמן זית, והוסיפו מעל המרק.
- גבינת פרמז'ן מגוררת: פזרו מעט גבינת פרמז'ן מעל המרק החם להעצמת הטעם.
וריאציות ושדרוגים 🌿
- פטריות נוספות: נסו להוסיף סוגים נוספים של פטריות כמו יער או שיטאקה להעמקת הטעם.
- תבלינים מגוונים: הוסיפו תבלינים כמו טימין, רוזמרין או עלה דפנה לבישול כדי להעשיר את הניחוח.
- תוספת ירקות שורש: להוספת מרקם וטעם, הוסיפו חתיכות של שורש פטרוזיליה או סלרי.
סיפורים מהמטבח 📖
מרק הפטריות והגריסים נחשב לקלאסיקה שמזכירה את המטבחים של סבתות בכל העולם. שילוב הגריסים, שמשביע לאורך זמן, והפטריות שמעניקות טעם אדמתי ומלא, מייצר מרק שהוא כולו חורף. זהו מרק שהפך לאהוב במיוחד במדינות אירופה במאה הקודמת, ובשנים האחרונות תפס מקום של כבוד גם במטבחים ביתיים בישראל.
בתיאבון! 🍲
עוד דרכים מעולות להכין מרק פטריות: