הדגנים הם אחד המזונות הכי בסיסיים שיש לנו על הצלחת. אנחנו לא תמיד מודעים לכך, אבל רוב התוספות שאנו אוכלים הם דגנים. אורז וחיטה הם רק חלק מהרשימה הארוכה. בכתבה הבאה תכירו לעומק את סוגי הדגנים, היתרונות והמתכונים הכי שווים.
סוגי דגנים, יתרונות ומתכונים
את הדגנים ניתן להגדיר כתבואה חקלאית שניתן לטחון ולייצר ממנה קמח. חיטה היא הדוגמה הכי טובה לכך, כמו גם התירס ממנו עשוי הקורנפלור. מלבד היותם בסיס להכנת לחמים ומאפים לדגנים יתרונות נוספים שתורמים לבריאות כמו סיבים תזונתיים, חלבון וויטמינים שונים והכי חשוב – מאכלים מעולים!
אורז
- יתרונות בריאותיים: סיבים תזונתיים, חלבון, סידן, ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום.
- סוגים: לאורז סוגים רבים, המוכרים ביותר הם אורז בסמטי, פרסי, יסמין, אורז מלא, עגול, אורז לסושי ואורז ריזוטו.
- בישול: את האורז הלבן הקלאסי בדרך כלל משרים ומסננים במים לפני הבישול. זמן הבישול לאחר רתיחת המים הוא כ-20 דקות. >> למדריך המלא לבישול אורז לבן
- כדאי לדעת: יותר ממחצית מהעולם משתמשים באורז כמזון הבסיסי ביותר.
- מתכון מומלץ: לעולם לא נצליח לבחור במתכון אחד של אורז :) לאורז יש אינספור מנות ואפשרויות להכנת תבשילים מעולים >> גלו מגוון מתכוני אורז מעולים!
קינואה
- יתרונות בריאותיים: סיבים תזונתיים, חלבון, מינרלים וויטמינים, מגנזיום, חומצה פולית וויטמין B9.
- סוגים: הקינואה שרובנו מכירים מגיעה בצבע לבן והיא קטנה ועגולה, כאשר קיימת גם קינואה אדומה.
- בישול: את הקינואה שוטפים לפני הבישול ולאחר רתיחה מבשלים למשך 15 דקות. >> למדריך המלא לבישול קינואה מעולה
- מתכון מומלץ: איך אפשר בלי קינואה? היא בריאה, משביעה וטעימה >> הנה כמה סלטי קינואה מעולים
גריסים
- יתרונות בריאותיים: אשלגן, סיבים תזונתיים, חלבון, ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום.
- סוגים: לגריסים ישנו סוג בסיסי אחד, הם בעלי צבע בהיר, עגולים וקטנים.
- זמן בישול: את הגריסים מומלץ להשרות במים כשעה לפני הבישול. לאחר הרתיחה מבשלים את הגריסים בסיר עם מכסה, למשך 30 דקות. >> למדריך השלם על גריסים ויתרונותיהם
- כדאי לדעת: הגריסים הם גרעיני שעורה שנקלו על מנת שיהיו נגישים לבישול.
- מתכון מומלץ: אפשר להכין עם זה כמעט כל דבר, ממרקים ועד תבשילים מעולים, הנה כמה מרקי גריסים מומלצים:
- מרק עוף עם גריסי פנינה
מרק גזר, פטריות וגריסים פולני
מרק אפונה יבשה וגריסי פנינה
כוסמת
- יתרונות בריאותיים: אשלגן, סיבים תזונתיים, חלבון, סידן, ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום.
- סוגים: לכוסמת יש סוג עיקרי אחד אותו כולנו מכיר, המגיע בצורה של גריסים קטנים וכהים.
- בישול ומתכונים מומלצים: לפני בישול הכוסמת קולים אותה מעט על מחבת למשך 3 דקות ואז מבשלים במים למשך כ-15 דקות. הכוסמת משמשת בעיקר להכנת דייסות ומרקים, אבל ניתן להכין איתה עוד מגוון מנות מעניינות. >> למדריך בישול כוסמת המלא + מתכונים מעולים
שיבולת שועל
- יתרונות בריאותיים: אשלגן, סיבים תזונתיים, חלבון, סידן, ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום.
- סוגים: ישנה שיבולת שועל עבה אשר משמשת להכנת גרנולה ביתית, ישנה שיבולת שועל מהירה שמשמת להכנת דייסות, אפייה ועוד.
- בישול: את שיבולת השועל המהירה נהוג לבשל עד להתרככות הדייסה. >> לכתבה המלאה על שיבולת שועל ויתרונותיה
- מתכון מומלץ: לא רק דייסה, שיבולת שועל היא מרכיב נהדר לעוגיות ומאפים שונים, כמו גם מנות מגוונות רבות בדיוק כמו אלה:
עוגיות שיבולת שועל
פנקייק שיבולת שועל בריא
דייסת שיבולת שועל מ-3 מצרכים
תירס
- יתרונות בריאותיים: נתרן, אשלגן, סיבים תזונתיים, חלבון, ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום. >> גלו עוד על הערכים התזונתיים של התירס
- סוגים: כולנו מכירים את התירס בצורתו השלמה – קלחים וכן, תירס בקופסת שימורים.
- זמן בישול: את התירס השלם מומלץ לבשל במים למשך 30-40 דקות עד להתרככות, כאשר הסיר מכוסה.
- מתכון מומלץ: המון אפשרויות לבישול ואפייה עם תירס וקורנפלור. המתכונים הבאים הם המומלצים ביותר, תנו הצצה:
פשטידת תירס וגבינות קלה
מרק תירס ונטיפי ביצה אסייאתי
סלט תירס ופטריות
חיטה
- יתרונות בריאותיים: אשלגן, סיבים תזונתיים, חלבון, סידן, ברזל, ויטמין B6 ומגנזיום.
- סוגים: החיטה היא שם כולל לסוגים שונים של דגנים כגון פסטה, לחם, קוסקוס בורגול ועוד.:
- זמן בישול: במידה ומדובר בפסטה, לכל סוג פסטה יש זמן בישול שונה כאשר המוכרים ביותר מתבשלים בין 10-15 דקות לאחר רתיחה. הבורגול והקוסקוס מתבשלים גם הם כ-15 דקות לאחר רתיחה.
- כדאי לדעת: החיטה היא הגידול השני בגודלו בעולם, אחרי התירס.